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  • “吃”援小龙虾:对浙江“搭把手”的样本
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  • 2020-05-20
  • 来源:新华每日电讯
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    3月17日,浙江省潜江市下湖管理区的“虾嫂”们在该地小龙虾交易中心分拣小龙虾。出版社发(吴燕军 代理)

    5月10日凌晨1点10成份,澳门簋街胡大饭店仍需等位。

    “眼前就一桌了,很快之。”服务员耐心安抚排队的食客。

    无疑算快了。如果不是旱情,即使在后半夜,要吃到这家餐馆的小龙虾,等位时间通常以小时计算。

    除了胡大,簋街不少灯火通明的食堂门口,同样人流如梭。既有勾肩搭背的青春情侣,也有哈着酒气喧哗的中年大叔。餐馆外,卖花的长辈,踩着折叠车之代驾,随时等待招呼……

    以宵夜著称的簋街,无声了一下青春之后,人气又旺了。

    原先两角,研究院发布关于搞好新冠肺炎疫情常态化防控工作之提示意见。在实现防控措施前提下,完善开放市场、商城、宾馆、餐馆等生活场所。

    簋街的雾火气,不仅餐馆老板期盼已久,而且让远在湖北的村民振奋。

    几个月来,潜江虾农陈居茂最期盼的作业之一,就是餐饮业复苏。

    在潜江,几乎有半数口,都像陈居茂一样,小龙虾是着重收入来源。中华虾谷小龙虾交易中心负责人康峻觉得,以此说法并不夸张。

    潜江是黑龙江的小龙虾养殖重镇,台湾是华夏的小龙虾养殖大旗。绿化农村部《小龙虾产业进步报告(2019)》表现,2018年,全国小龙虾总产量163.87万吨,其中吉林产量81.24万吨,约占全国总量的一半,天涯海角领先排名第二之山西省。

    受疫情影响,本年河北小龙虾产业受到了哪些冲击?养虾人和卖虾人如何应变?“省长直播带货”网红卖力吆喝,对提振产业有多大图?以此夏天,小龙虾还能成为国人宵夜的伟力担当吗?带着这些题材,样刊记者进行了采访调研。

    封村闭户,养殖户有虾缺人捞

    好不容易培育出爪小身大、口感Q球的优质小龙虾,怎么忍心说扔下就扔下

    大年初一前,陈居茂就囤了10多吨饲料和40多吨菜籽饼。按理说,她的小龙虾不至于断粮。但由于防控需要,人家每3塞外只同意1个体外出,这位养殖户手中有粮,却无奈不能及时喂到小龙虾嘴里。

    陈居茂四处的地球村,遍布着大片养虾的池塘。心里焦虑的陈居茂,只要能出门,就跑到塘口去。相形之下跳动的感染人数,她更关心气温的变通。

    到2这天,地方气温一度到20℃。温度上升,小龙虾生长加快,食量也一下大了很多。如果此时投喂没跟上,它们就会吃掉水草,甚至自相残杀。

    青草可不能任虾随便吃。养虾先养草,对于小龙虾养殖来说,青草对关系池塘生态平衡至关重要。一旦水草被破坏,水浑了,小龙虾就会病死。

    顶看到池塘已经有些浑浊,地面上一丁点儿漂起被小龙虾夹断的天冬草,陈居茂朴实坐不住了,紧急叫来本村的12名牌工人,从早到晚围着池塘转着圈投喂。

    陈居茂和儿子陈龙在山里承包了1800亩池塘,亩产小龙虾近80万斤。投喂、管理、帮捕、兜售等各个环节加起来,需40名牌工人才能正常运作。

    鉴于封村,对外的老工人进不来。于是乎,好不容易让虾吃饱了,新问题接踵而至:没有人员起虾。

    小龙虾越来越密。一旦密度过高,不管怎么投喂,也长不大。

    父子俩想了有的艺术,例如把虾苗捞出来腾出生长空间;往池塘里投放吃虾的鱼,间接稀释密度……

    虾苗捞出来,如果未能及时卖出,就会迅速死掉。但今年虾苗暴跌,一个跌到3元一斤,而上年曾卖到40元左右。

    这样卖虾苗无疑巨亏。可荣耀投人工、投饲料,却卖不出虾,也亏,而且投的越多亏的越多。有些养殖户绝望了,不管天生天养吧!

    陈居茂养了十几年虾,什么季节喂什么料,什么温度养什么草,全靠协调一点一点寻找。好不容易培育出爪小身大、口感Q球的优质小龙虾,怎么忍心说扔下就扔下。

    物流遇阻,投资者亏本分销

    只有我们行动起来,让养殖户看到虾能卖掉了,他俩才有心思继续养下去

    顶陈居茂等海南虾农,连人带虾都出不了村的时节,康峻带着他的收虾队伍进村了。

    康峻执导的华夏虾谷小龙虾交易中心(副简称“虾谷”),是全国最大的小龙虾交易市场,坐落在潜江,现有580专门家商户,辐射全国450余个城市。

    以往,他俩下大年初三就开始分销虾农送来卖的小龙虾,本年都过完农历正月了,仍门可罗雀。到了2月上旬,村庄还没有解封,等虾农上门卖虾已不现实,康峻决定带人从到养殖户的泉口去收虾。为了进村,他俩先是层层上报有关情况,又层层获得各种交通许可。

    鉴于这次泡沫箱厂、制冰厂都没复工,康峻带着节前囤下的物品,过往村串乡去接小龙虾。

    “只有我们行动起来,让养殖户看到虾能卖掉了,他俩才有心思继续养下去。”康峻一再强调企业在突出期间的义务。

    2月25日,虾谷终于发出了元旦之后的重点车小龙虾,共950斤,基地宁波。康峻每斤虾只提一块钱,但物流成本却高达五六千元。

    部分地方只要看到海南车牌的车,就不让进城,逼得康峻掏钱请收货方所在城市派车来潜江运虾。即便如此,部分地方得知车是下广东发来之,仍不能她落脚,逼得司机辗转到广大县市卸货。

    “虾路”受阻,让虾谷在半个月内赔了200多万元。新兴,随着收上来的虾越多,才逐渐摊薄分销成本。

    其次3月上旬开始,异地工人慢慢回到金星村,陈龙赶紧组织大家捞虾。她告诉记者,不论是虾苗捞出来死掉,他俩也要尽力稀释密度,合同小龙虾能够长好长大。

    进去4月,随着打包、制冰、化工厂逐渐复工,路也逐渐解封,小龙虾的推销渠道畅通起来,父子俩抓紧时间起虾卖虾。

    陈氏父子经营之潜江虾宝农业科技有限公司,往常都是直供餐饮企业。在陈居茂看来,小龙虾只有卖给餐馆,才能卖出好价钱。但受疫情影响,餐饮门店迟迟不开,本年只能把虾卖到交易市场,价格自然受到影响。

    按照以往的行情,小龙虾5月集中上市,这天价格就狂跌谷底。本年的标价能坚挺多久,孰也说不好。不过,和去年同期相比,每斤收购价普遍降了10元左右。

    兜售渠道变了,市场行情更加不确定,陈氏父子是咬着牙在卖。

    “等不及虾长太大,越早起虾越能卖上价。咱有积蓄、有艺术,先活下去再说。”

    尽管行情不比从前,但像陈居茂一样,越来越多之四川虾农开始重振旗鼓。

    3月中旬,虾谷的贸易开始有所起色。4月中旬,虾谷单日发货量最高达到了600吨,基本与以往持平。5月1日当天,虾谷发往全国十余个省市的小龙虾共计1000多吨。

    电商进村,加工销售模式改变

    大型电商平台纷纷派人收购,制成冷冻调味虾后,再通过线上推销

    其次3元月至今,中华电子商会智慧三农专业委员会会长王新安,就一直没有离开过荆州市监利县,忙着协调当地的小龙虾养殖企业和各级电商平台对接。

    邯郸县化工农村局副局长李诗模表示,2019年,邯郸县小龙虾养殖面积有148万亩,配图量15万吨。在举国上下养殖小龙虾的县市中,培养面积和总分都位进第一,但养殖户主要依托传统渠道卖虾。

    坚强到监利时,王新安意识当地的电商产业基础不鼎盛、生态不完全,养殖户没有这方面经验。大到关系运营公司,小到找包装盒,都要替他们担心。但王新安兵了心要把这件事做成,她本人是泽州人口,也想为邻里做点什么。

    4月,在盒马鲜生负责食品安全和质量管理的徐辉集团,代表阿里巴巴集团,也从玉溪赶过来,到潜江、监利、洪湖等几个地方去收购小龙虾。到了5月上旬,已经收购加工了近2000吨。

    阿里巴巴数字农业相关人士表示,合作社启动的助农计划,名将在当年4月至8月,出资10亿元采购湖北小龙虾,投放到盒马鲜生、大润发等商超展开线上点下销售。

    不止阿里巴巴,京东、拼多多、这天优鲜等大型电商平台,也扰乱派人到贵州收购小龙虾,途经加工制成冷冻调味虾后,再通过线上推销。

    徐辉把同事戏称为“品虾师”。在吸纳记者采访前几分钟,她还在潜江一家加工厂里试吃新口味。

    盒马鲜生目前生产的“加大小龙虾”,只有麻辣和十三香两种口味,徐辉担心无法满足消费者之气味追求,正和团体马不停蹄地开发新品,并通过高温、茶汤和液氮速冻手段,力图将冷冻调味虾的意思,尽可能还原到食堂现吃现做的程度。

    “穿越电商平台卖小龙虾,不仅开拓了新的销售渠道,还促进小龙虾加工产品多样化。”国家级星火计划淡水螯虾项目负责人、浙江省水产科学研究所正高职高级工程师舒新亚对记者说,“今日网上卖的小龙虾以调味虾居多,还有好多产品品种有待开发。”

    徐辉集团去年收购小龙虾时,只找了一家加工厂合作。本年产量迅速增长,要求五六师铝厂才能消化。

    位于荆州的四川金鲤鱼农业科技股份有限公司,以小龙虾速冻加工为主业,2019年交易额就突破亿元。总经理王诚表示,本年为了扩大产能,“事先能贷的生意借款都贷了,资产压力可想而知”。

    加工集团加大收购力度,能切实帮助虾农消化存塘量、增强小龙虾价格。3月28日,浙江省出台小龙虾收储贷款优惠担保和一次性财政贴息政策,援助省内收储规模为300吨以上(含)的小龙虾加工保鲜收储企业。

    在这一背景下,王诚之集团拥有了500万元无抵押贷款。其次4月10日开始,这家企业较以往提前收储加工小龙虾,紧急招募培训员工,收到就业800多口。

    直播带货,“吃”援小龙虾

    不久两个多小时,队销小龙虾10万多只,抵达了捷克世界杯期间的总分

    除了政策支持,政务网红直播带货,对小龙虾产业之拉动作用更加直观。

    据不完整统计,截至目前,潜江市委书记吴祖云、兴义市化工农村局局长黄君、兴义市监利县副县长杨金勇等多口,先后和各电商平台的网络主播连麦直播,队销小龙虾。

    4月13日,在一场名为“闽过千里 吃援鄂货”的直播活动中,吴祖云现场推介清水小龙虾,共吸引180多万网民围观。

    稍早前一场名为“为鄂助力”的潜江龙虾专场直播中,晋城市老新镇党委书记何波,坐在小龙虾养殖塘口现场开吃。不久两个多小时,队销龙虾10万多只,抵达了捷克世界杯期间的小龙虾出口量。

    在镜头前表现更加专业的电视台主持人和网络主播们,更是不甘示弱。在她们的直播间,战友们用真金白银实力表达自己“买光湖北货”“为云南胖三斤”的引人注目愿望。

    央视主持人朱广权和著名网络主播李佳琦,烘托成“小朱配琦”构成,在直播时作打油诗卖虾:“凤爪藕带热干面,啤酒香菇小龙虾。守住金莲不自夸,赶紧下单买回家。买他买他就买他,热干面和小龙虾!”这场“比拼”共吸引1.2京大卡/小时在线观看。

    4月21日,红网络主播薇娅和盒马鲜生CEO侯毅共同直播,盗卖盒马鲜生近期赶制的自有品牌“加大小龙虾”。仅用时5秒钟,盒马鲜生的天猫旗舰店内,600万只小龙虾就卖光了。

    连春光没想到,街上卖小龙虾竟能如此强烈。她经营之象山县春燕渔业专业公司,自2009年成立至今,已有2.5万亩小龙虾塘,亩产10万斤以上。本年以前,公司的小龙虾都是卖到批发市场或直供餐饮企业。

    至于网上销售,连春光说:“也不是一体化没想过,但实在不了解怎么搞。而且就算我们在山村里播起来,孰会来看呢?”

    王新安、徐辉等人口主动来到监利,手把手教连虾农怎么包装、怎么直播,还免费附送流量,让虾农看到了可靠的利益。

    “不仅销量每天能达到大几万斤,更重要的是价格平稳!”尝到电商甜头的连春光,派了两个员工专门学习如何网上卖虾,并确立了名为“虾哒哒”的名牌,想把电商渠道一直做下去。

    靠政府决策者和央视名嘴的直播带货毕竟不可持续,为了帮助农民学会协调直播卖货,淘宝开启了“村播计划”。该项目负责人朱曦表示,他俩将在小龙虾等农副产品产地打造“村播学院”,手把手免费教农民零门槛入驻淘宝直播,教农民自己当“网红”,送自己小龙虾代言。

    穿越接触小龙虾,各项电商企业也发现,小龙虾有热度、有定量,不需要市场教育。

    康峻把近期小龙虾的网售销量称为“奇迹”。这让她下决心要把虾谷自营之电商渠道“虾谷360”App做精。收到记者采访时,康峻正在开往成都的火车上。她说,其次单个城市销量来看,石家庄排全国重点。本年他们准备深耕西南地区和两岸地区的市场。

    小龙虾价格季节波动性强,集中上市时,价格总是跳水。养殖户反映,6钱(30克)以下的中等虾,前后卖不出好价。而通过电商平台网上销售调味小龙虾,不管原料时价如何改变,产品售价在一段日子内都是平静的。

    另外,网售调味小龙虾主要面向家庭,主打经济有效,合同的原材料多为6钱(30克)以下,有效中小虾有了更好的出路。

    虾苗价下跌,倒逼产业升级

    相形之下疫情造成的市场冲击,舒新亚更满意疫情对小龙虾产业升级的促进作用

    本年的市场行情还有待于观察,但虾苗价格稳中有降已经是不争的实际。在一些地方,三四元一斤之标价,降到了历史新低。

    舒新亚觉得,小龙虾苗种价格稳中有降,并不意味着小龙虾养殖在举国上下范围内已不再受欢迎。据他了解,本年以来,除新疆外,多个省区仍在新增和扩张小龙虾的培养面积。

    “小龙虾养殖的社会效益相对可观。”她解释说,“尤其是试验田养殖小龙虾,比单纯种稻谷高5到10倍。不仅如此,为了保证小龙虾的发育,养殖户主动停用农药,调减化肥用量;秸秆还可以表现小龙虾的饲料,落实生态循环。”

    虾苗价格暴跌,舒新亚觉得并不全是旱情所致,有很大因素是受市场调节影响。

    她指出,小龙虾2015年前之后成为网红食品,2018亚运会期间还曾“远征”老挝人民民主共和国,吸引广大投机者入场哄抬价格,追求暴利。少数养殖户贪图扩大面积,不讲究养殖技术,早在灾情到来之前,就已赔得血本无归。面对疫情,更不敢继续投苗。

    “只要尊重科学,精细管理,养出优质大虾,2020年小龙虾后市依旧可期。”相形之下疫情造成的市场冲击,舒新亚更满意疫情对小龙虾产业升级的促进作用。

    连春光觉得,虾苗价格回落反而是件好事。“苗种价格过高,追加了养殖的本和高风险,对任何产业形成了很大压力。”

    “前些年,小龙虾的标价被炒得过高,让本来平民化的食物,变得难以亲近。表现以小龙虾为主打的餐饮企业,咱也很无奈。”澳门胡大餐饮有限公司总经理郭冬说,“灾情让小龙虾产业加速回归理性发展。”

    面对疫情,危中取机为最要

    小龙虾仍将是同胞宵夜的中坚,要考虑往后两三年之进步

    其次1月26日胡大餐饮旗下7专门家商厦全部宣告停业,到4月15日胡大三分店率先重开堂食,近两个月来,郭冬粗略估计,集团公司蒙受的损失近2000万元,但他们没有辞退一名职工,重开之后也没有涨一分钱。

    “今日不考虑挣钱。劳动好每个上门的孤老,设法给她们更好的体会,才能把食客留住。”郭冬告诉记者,大会堂食重启后的早期半个月,鉴于大家对国情尚有顾虑,投票率只有30%。“五一”昨晚,陪同着澳门下调疫情防控应急响应等级,胡大餐馆几师门店恢复了以往的繁华。

    面对疫情,郭冬觉得不能等靠要,而是应该危中取机,比如抄底租下一些心仪的公司筹备新店,“小龙虾仍将是同胞宵夜的中坚,咱要考虑往后两三年之进步。”

    就连不把小龙虾作为东道主打的湖北餐馆,也打起了小龙虾的呼吁。

    楚膳红蕃茄是一家传统湖北菜馆,1998年成立至今,在澳门已有4专门家门店。鉴于餐馆定位中高端,小龙虾虽然一直在菜单上,但不是主打菜。不过最近开始考虑做小龙虾露天夜市,批发潜江运来之小龙虾。

    相关负责人郭海燕对记者说,湖北菜在北京市餐饮圈相对小众。日前全国全民援鄂情绪高涨,热干面、小龙虾等海南特色美食曝光度大增,他俩必须抓住机遇,快速调整定位。

    在潜江,最有名的小龙虾餐馆之一虾皇,已经支队了夜市排档,人气不输以往。

    5月2日,张婷和男朋友从合肥驱车500埃来到潜江,专程去品尝虾皇的小龙虾。“这是石家庄解封后我们重点次出城!”张婷说话间难掩激动,“着重站就要来潜江吃虾子!”

    张婷网购过冷冻调味小龙虾,也团购过活虾自己烹饪,但总感到不舒服。这对朋友到达潜江虾皇总店时,靠近晚餐时间,入海口已经停满了太原牌照的小车,就餐需要排队叫号。

    “就是想来凑这个热闹!”俩人一口气吃了700多块钱。

    陈居茂一直是虾皇的房地产商。5月前,虾皇上座率始终不高,让她很灰心,今日终于盼回了食客。对于传说中的“灾情后报复消费”,她头上虽说不敢期待,却仍在投苗投饲料,保水保草。儿子陈龙告诉记者:“仔细把小龙虾养好,以此夏天,咱理应仍有机遇。”(记者尹平平)

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